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Le complexe des grottes de Codorníu, déclaré monument historique et artistique national, est l'emblème architectural du modernisme industriel du Penedès. Promu par Manuel Raventós et conçu entre 1895 et 1915 par l'architecte Josep Puig i Cadafalch, il présente un catalogue authentique de solutions formelles et constructives qui s'inspirent à la fois de l'art gothique et de l'architecture cistercienne, mais qui sont passées sous le voile d'un modernisme expérimental qui sait intégrer fonctionnalité et beauté.
Le visiteur y accède par le majestueux Porxo de les Presses, une salle basilicale à quatre nefs couvertes de voûtes plates en briques qui partent d'imposants arcs en plein cintre directement depuis le sol. La lumière diffusée par les fenêtres à profil parabolique et les céramiques émaillées aux tons terreux évoquent le souvenir d'une chambre monastique ; elle est donc souvent comparée à la chambre cistercienne. Dans cet espace, aujourd'hui muséalisé, se trouve le Musée des outils et appareils qui explique les origines du cava.
Vient ensuite le Celler Gran, conçu comme une devanture gothique où les piliers en briques apparentes éclatent en arcs toraux qui se ramifient dans quatre directions, générant un maillage structurel qui permet de libérer de grandes colonnes intermédiaires de grandes lumières. Matérialité, ventilation transversale et beauté vont de pair dans une œuvre conçue pour le vieillissement du vin mousseux.
La visite se termine dans la salle des expéditions, aujourd'hui salle d'accueil des visiteurs, où l'influence de Gaudí est évidente dans les arcs caténaires, la vaisselle en céramique ondulée et le grand vitrail à plumes qui filtre la lumière dans la cour. L'ensemble du complexe est complété par le manoir de la famille Raventós, avec un plan carré et un toit pyramidal, ainsi que des jardins, des châteaux d'eau et un réseau de galeries souterraines totalisant plus de trente kilomètres.
Codorníu est également la plus ancienne entreprise viticole d'Espagne (1551). Les œuvres de Puig i Cadafalch, commencées en 1903, symbolisent l'essor d'une industrie farouchement innovante qui a su projeter l'image de Sant Sadurní dans le monde entier. Aujourd'hui, les visites guidées allient patrimoine et dégustation et permettent de descendre 20 mètres sous terre à bord d'un train électrique. Un centre d'interprétation, une boutique spécialisée et des espaces événementiels complètent l'offre de cet authentique sanctuaire de cava.
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