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Depuis 1997, le premier week-end d'octobre, le centre de la capitale du cava devient le vin le plus mousseux du pays. Le Cavatast est un salon de dégustation ouvert aux professionnels et au grand public où une trentaine de domaines viticoles, des grandes marques aux micropetits producteurs, proposent des dégustations de leurs cavas fraîchement moulus, de leur long vieillissement et de leurs mélanges innovants.
Des tentes blanches et des tables hautes remplissent le Passeig de Can Ferrer, associées à des propositions gastronomiques de restaurateurs locaux : cuisine traditionnelle du Penedense, tapas créatives, fromages artisanaux et chocolat local. Le visiteur peut acheter des billets de dégustation, boire à la main et compléter l'expérience avec des ateliers de croquis urbains, des sessions de musique live, des showcookings et des visites guidées de cavas emblématiques.
El Cavatast est devenu une vitrine d'excellence pour l'œnotourisme : l'office du tourisme coordonne des forfaits combinés avec le Cava Center, des excursions à vélo entre les vignobles et des menus spéciaux dans les restaurants de la région. En outre, l'événement organise le concours « Meilleur sommelier de cava » et décerne le prix Cavatast à la carrière de vigneron. Parallèlement, la Confrérie du Cava organise le dîner de gala et le baptême des nouveaux frères dans les cavas de Codorníu, renforçant ainsi la dimension institutionnelle de l'événement.
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