Catanes pénédésiennes

Catane est un bonbon typique de l'Alt Penedès : des amandes marcona grillées, caramélisées et recouvertes d'une couche de praliné et de poudre de cacao. Bien que sa paternité soit attribuée à Vilafranca, Sant Sadurní est devenue un centre d'élaboration majeur grâce à la synergie avec le cava, qui fournit un contrepoint rafraîchissant. Les pâtisseries locales proposent des catanias classiques et des versions aromatisées aux agrumes ou au cava rosé. Le procédé reste éminemment artisanal : torréfaction lente, chaudrons en cuivre avec bain de caramel et panage manuel qui garantit l'uniformité de la couche de cacao. C'est un cadeau courant lors des visites de cavas et la vedette des menus de desserts du Cavatast.

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