Calçots à la sauce romesco

Entre janvier et mars, les restaurants de Sadurnin allument les braises le matin pour préparer des calçots de la variété Montferri. Ils sont cuits directement sur la flamme vive et présentés emballés dans du papier journal afin de les garder au chaud. On les mange avec les doigts, on les suce dans du romesco et on les asperge de jeune cava ou de vin blanc du Penedès. La calçotada se termine généralement par un dessert à base de crème catalane flambée au sucre et un verre de cava sucré.

Plus d’informations: Lien 1Lien 2