Pepinillo de pollo con ruibarbo, granada y alcachofa

Creación contemporánea de la cocina vilafranquina que parte de la antigua receta del pepinillo pero añade productos de temporada: ruvellones tempranos de las Obagas del Montmell, parrilladas de granadas de la variedad 'mollar' y tiernos corazones de alcachofa de El Prat. El gallo se dora, se cubre con aceite, vinagre de macabeo suave y hierbas aromáticas y se deja reposar. El contraste de los bizcochos y la fruta le da un toque otoñal que marida con vinos rosados de garnacha o con un espumoso brut nature.