Mosto de uva fresco de la vendimia

Durante la vendimia —finales de agosto y septiembre— varios cavas de Sant Sadurní (Codorníu, Giró Ribot, Cavas Hill) organizan degustaciones de mosto recién prensado antes de que comience la fermentación. El mosto es un zumo espeso, dulce y fragante que permite al visitante comprender los inicios de la elaboración del vino. Se elabora principalmente con xarel·lo y macabeo y se consume fresco, a menudo acompañado de coca azucarada o carquinyolis. Es la alternativa sin alcohol para los niños y se hizo popular a raíz de la Fiesta de la Vendimia del Cava que diversas entidades proponen con actividades tradicionales. Aunque es efímero (en pocos días comienza la fermentación espontánea), el mosto simboliza la conexión directa con el viñedo y el ciclo agrícola del Penedès.