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En el corazón del tejido industrial de Sant Sadurní, en un antiguo almacén renovado a dos minutos de la estación, la empresa centenaria Simón Coll ha creado el Espai Xocolata: un centro de interpretación que nos invita a adentrarnos en el aroma y la historia del cacao. Aunque la fábrica original data de 1840, el equipamiento del museo abrió sus puertas en 2012 adaptando la antigua sala de tostado a las exigencias del turismo familiar e informativo.
El edificio, hecho de ladrillo visto y grandes ventanales metálicos, mantiene la estructura de talleres de principios del siglo XX. La intervención arquitectónica ha respetado las vigas metálicas remachadas, los pilares fundidos y el pavimento de mosaico hidráulico, al tiempo que los ha combinado con pantallas inmersivas y elementos expositivos que explican el proceso desde el frijol hasta el azulejo. El recorrido incluye un pequeño jardín interior donde se exhiben auténticas plantas de cacahuete bajo control de temperatura y humedad.
A diferencia de una pastelería clásica, el Espai Xocolata funciona como una sala de exposición: los visitantes pueden ver la línea de producción de chocolate en directo y comprar ediciones limitadas en la tienda gourmet contigua. La visita termina con una degustación guiada que combina chocolate original con cava local, destacando el diálogo entre las dos industrias emblemáticas de la ciudad.
Desde el punto de vista patrimonial, la instalación es un testimonio de la diversificación industrial de los sadurninos más allá del viñedo. La empresa Simón Coll, fundada en 1840 por el empresario valenciano Josep Simón, se estableció en el Penedés aprovechando la abundancia de carbón vegetal y el éxito del sector vinícola, que demandaba el chocolate como producto de alta gama. Entre sus reivindicaciones históricas destaca la figura del chocolatero modernista pintada por Ramon Casas.
Hoy en día, el centro recibe a miles de familias y escuelas y se convierte en un centro turístico complementario a las visitas al cava, que ofrece talleres de chocolate y sesiones temáticas de maridaje. Espai Xocolata es, en resumen, la pastelería más grande de Sant Sadurní: un lugar donde la dulzura y las burbujas van de la mano.
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