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El conjunto de las cuevas de Codorníu, declarado Monumento Histórico-Artístico Nacional, es el emblema arquitectónico del modernismo industrial del Penedés. Promovido por Manuel Raventós y diseñado entre 1895 y 1915 por el arquitecto Josep Puig i Cadafalch, muestra un auténtico catálogo de soluciones formales y constructivas que se basan tanto en el arte gótico como en la arquitectura cisterciense, pero que pasan por el velo de un modernismo experimental que sabe cómo integrar funcionalidad y belleza.
El visitante accede a él a través del majestuoso Porxo de les Presses, una sala basilical de cuatro naves cubiertas con bóvedas planas de ladrillo que parten de imponentes arcos de medio punto directamente desde el suelo. La luz que difunden las ventanas de perfil parabólico y la cerámica vidriada en tonos tierra evocan el recuerdo de una habitación monástica, por lo que a menudo se la compara con la del cisterciense. En este espacio, ahora museizado, se encuentra el Museo de Herramientas y Aparatos que explica los orígenes del cava.
A continuación se encuentra el Celler Gran, concebido como un escaparate gótico donde los pilares de ladrillo visto estallan en arcos torales que se ramifican en cuatro direcciones, generando una malla estructural que deja pasar grandes luces sin columnas intermedias. La materialidad, la ventilación cruzada y la belleza van de la mano en una obra diseñada para la crianza de vinos espumosos.
El recorrido culmina en la Sala de Expediciones, ahora sala de recepción de visitantes, donde la influencia de Gaudí es evidente en los arcos catenarios, la vajilla de cerámica ondulada y la gran vidriera emplumada que filtra la luz hacia el patio. Todo el complejo se completa con la casa señorial de la familia Raventós, de planta cuadrada y techo piramidal, además de jardines, torres de agua y una red de galerías subterráneas que suman más de treinta kilómetros.
Codorníu es también la empresa vinícola más antigua de España (1551). Las obras de Puig i Cadafalch, iniciadas en 1903, simbolizan el auge de una industria que fue tremendamente innovadora y supo proyectar la imagen de Sant Sadurní en el mundo. Hoy en día, las visitas guiadas combinan el patrimonio y la degustación y permiten descender 20 metros bajo tierra a bordo de un tren eléctrico. Un centro de interpretación, una tienda especializada y espacios para eventos completan la oferta de este auténtico santuario del cava.
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