Hühnergurke mit Rhabarber, Granatapfel und Artischocke

Moderne Kreation der Vilafranquina-Küche, die auf dem alten Rezept der Gurke basiert, aber saisonale Produkte hinzufügt: frühe Ruvellons aus den Obagas del Montmell, Granatapfelgrills der Sorte „Mollar“ und zarte Artischockenherzen aus El Prat. Der Hahn wird gebräunt, mit Öl, mildem Macabeo-Essig und aromatischen Kräutern überzogen und stehen gelassen. Der Kontrast zwischen Zwieback und Obst verleiht ihm einen Hauch von Herbst, der zu Rosé-Grenache-Weinen oder zu einem prickelnden Brut Nature passt.