Brathähnchen a la Catalana

Hauptgericht für die Party und vor allem Weihnachten. Das Penedès-Hähnchen wird im Ganzen gebraten, mit Pflaumen und Pinienkernen gefüllt und mit abgestandenem Wein und einem Schuss Cognac abgespült. Durch langsames Garen — zweieinhalb Stunden im Ofen — bleibt die Haut goldgelb und knusprig, während das Fleisch mit Zimt, Lorbeerblatt und gehackter Leber gewürzt wird. Zum Schluss wird Schokolade hinzugefügt. Der dicke Suquet wird zur idealen Beilage zu einer gemischten Schüssel oder einem festlichen Reis.

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