Xato de l'Alt Penedès

Der Chatón ist viel mehr als ein Salat; er ist der Höhepunkt der Winterernte. In Sant Sadurní wird er mit lockiger Escarole, geriebenem Kabeljau, Thunfisch, Sardellen und Arbequina-Oliven zubereitet. Abgerundet wird das Ganze durch die kräftige Romesco-Sauce aus Mandel-, Haselnuss-, Nyora-, Knoblauch-, Essig- und extra nativem Öl. Die Tradition schreibt vor, dass eine Flasche Cava Brut Nature geöffnet wird, um den Gaumen zwischen den Bissen zu reinigen. Dieses Gericht wird zum Hauptdarsteller der beliebten Xatonades, die viele Cavas am Ende der Ernte veranstalten, und wird so zu einem authentischen gastronomischen Fest.

Weitere Informationen: Link 1Link 2