Weine und Cavas

Sant Sadurní d'Anoia

Sant Sadurní d'Anoia ist die Wiege des Schaumweins, der in Spanien nach traditioneller Methode hergestellt wird, und aus diesem Grund ist es international als die Hauptstadt des Cavas bekannt. In der Gemeinde, die vor der Küste der Pendes liegt, befinden sich kalkhaltige Böden mit Lehm und ein gemäßigtes Mittelmeerklima, das eine langsame Reifung und einen ausgewogenen Säuregehalt der drei historischen Rebsorten — Macabeu, Xarel·lo und Parellada — sowie Chardonnay, Pinot Noir und Trepat für Roséweine garantiert.

Geschichte und Wurzeln
Die ersten dokumentierten Weinberge stammen aus der Römerzeit, aber erst im 19. Jahrhundert markierte die Gemeinde einen Wendepunkt: 1872 stellte Josep Raventós i Fatjó den ersten Schaumwein nach der Champenoise-Methode her. Die Ankunft der Reblaus im Jahr 1887 war ein dramatischer Schlag, aber die Bauern pflanzten wieder amerikanische Füße an und aus dieser Wiederbelebung entstand das Reblausfest, das heute jeden 8. und 9. September die Straßen mit Feuerwerken füllt. Seitdem hat die Stadt nicht aufgehört, das Altern, das manuelle Degorgieren und die Verwendung des katalanischen Korkverschlusses zu perfektionieren.

Eigenschaften und Ausarbeitung
Der Sadurninense Cava folgt gewissenhaft der traditionellen Methode: zweite Gärung in der Flasche, Mindestalterung von 9 Monaten für den jungen Cava, 15 Monate für die Reserve und 30 Monate für den Gran Reserva. In Weingütern wie Recaredo wird die Remuage-Bewegung immer noch von Hand ausgeführt, während in anderen, wie Codorníu oder Freixenet, automatische Gyropaletten verwendet werden. Die Reifezeit in den kühlen unterirdischen Gängen — zwischen 12 und 30 Metern unter der Erde — sorgt für eine Mikrooxidation, die für Cremigkeit und feine Blasen sorgt.

Weingüter und Keller, die einen Besuch wert sind
• Caves Codorníu: Sie wurden 1551 gegründet und gelten als Cava-Kathedrale. Ein Besuch der modernistischen Gebäude von Puig i Cadafalch und der dortigen U-Bahn sind ein absolutes Muss. Sie bieten Verkostungen, Brunch zwischen Weinbergen und Direktverkäufe an der Avenida Jaume Codorníu s/n an.
• Freixenet: seit 1889 eine Ikone der Kampagne für Puppen und Flaschen von Carta Nevada. Der Besuch umfasst historische audiovisuelle Medien, den Abstieg in die Tunnel und die Verkostung von Schaumweinen und Most für Minderjährige in der Carrer Joan Sala, 2.
• Blancher: Familienkeller an der Plaza del Pont Romà, der auf handwerkliche Methoden setzt und kommentierte Verkostungen der Cuvées aus dem Reservat ermöglicht.
• Jaume Giró i Giró: Boutique-Weingut in der Straße Montaner i Oller mit limitierten Produktionsmengen und Engagement für Nachhaltigkeit; bietet vertikale Verkostung nach langer Reifung.
• Vilarnau: In Can Petit, umgeben von Bio-Weinbergen, verbindet es avantgardistische Architektur und aktiven Weintourismus mit Yoga inmitten von Weinreben und Picknicks.
• Recaredo: In der Tamarit-Straße, ein Pionier in Sachen sehr langer Brut Naturalterung und biodynamischem Weinbau; Besuche müssen im Voraus gebucht werden.
• Gramona, Juvé & Camps, Mestres, Rimarts, Pere Ventura, Montesquius und L'Origan vervollständigen eine Konstellation von mehr als sechzig in der Gemeinde registrierten Produzenten. Viele bieten Gabelfrühstücke, Entwurmungsworkshops, Fahrradtouren zwischen Weinbergen oder Ballonfahrten an.

Weinbars und Verkostungen
Auf der Rambla de la Generalitat findet jedes Jahr im Oktober der Cavatast statt, eine Messe, die etwa 45 Stände und mehr als 100 Referenzen zusammenbringt und Verkostungen anbietet, die von den Winzern selbst geleitet werden. Im Juli dreht sich der Zyklus Sparkling Tastos al Pati de Can Guineu um Kombinationen mit Käse, Schokolade oder Sushi.

Sorten und Stile
Cavas Brut Nature und Extra Brut sind wegen ihrer Reinheit am gefragtesten. Trepat- und Pinot Noir-Rosés wachsen dank des jungen Marktes, und das große Reservat qualifizierter Orte (Recaredo Turó d'en Mota, Codorníu Ars Collecta) bringen DO in die Haute Cuisine. Kurzum, in Sant Sadurní steht Cava für Kultur, Wirtschaft und vor allem für kollektiven Stolz.

Weingüter und Cava-Produzenten in der Region:

1+1=3 Sensacions

Ort: Font-rubí
Adresse: Mas Romaní s/n
Postleitzahl: 08736
Telefon: 938974069

Weine und Cavas

Sant Sadurní d'Anoia

Weingüter und Cava-Produzenten in der Region:

1+1=3 Sensacions

Albet i Noya

Artcava

AT Roca

Avinyó viticultors

Batllori

Blancher Caves i Vins

Bodega Miquel Jané

Bodegues Pinord - Muntanyans

Bodegues Pinord - Vilafranca

Bodegues Sumarroca

Bolet vins i caves

Can Descregut

Can Feixes

Can Ràfols dels Caus

Can Suriol del Castell de Grabuac

Canals & Munné

Cava Berdié-Jovani Vins

Cava Guilera

Cava Josep MªFerret Guasch

Cava Rovellats

CavaMaria Casanovas

Cavas Hill

Caves Giró Ribot

Caves Nadal

Caves Naveran

Caves Torre-Blanca Llàgrima d'Or

Caves Vilarnau

Celler Cairons

Celler Can Lleó de Vilanoveta

Celler Can Marlès i enoturisme rural

Celler Castelo de Pedregosa

Celler Eudald Massana

Celler Heretat Mastinell

Celler Kripta

Celler Ludens-Masia Grabuach

Celler Parató

Celler Pardas

Celler Planas Albareda

Celler St Joannes

Celler Terra de Marca

Celler Vell Cava

Cellers Alsina & Sardà

Cellers Augustus Forum

Cellers Carol Vallés

Codorniu

Conde de Valicourt

Covides

Familia Torres

Ferré i Catasús

Finca Ca n'Estella

Finca Viladellops

Freixenet

Giró del Gorner

Gramona

Jané Santacana -Finca Baldús

Jané Ventura

Jaume Giró i Giró

Jaume Llopart Alemany

Jaume Serra

Jean Leon

Juvé & Camps

Llopart

Maria Rigol Ordi

Mas Comtal

Mas Rodó

Mascaró

Maset

MontRubí

Oriol Rosell

Pagès Entrena

Parés Baltà

Ramon Canals- Celler i Museu del Vi

Recaredo

Rexach Baqués

Sabaté i Coca

Segura Viudas