Zurück
Die Kichererbse von Alta Anoia ist zu einem Wahrzeichen der lokalen Landwirtschaft geworden, die die Märkte von Sant Sadurní und die gesamte Region beliefert. Wir sprechen von einer Hülsenfrucht mit kleinen Körnern, extrem dünner Haut und cremiger Textur. Diese Eigenschaften ermöglichen ein schnelleres Kochen und eine Verdaulichkeit, die professionelle Köche und Familien sehr schätzen. Landwirte bauen diese alten Sorten auf Plateaufeldern an, wo die thermische Amplitude für eine langsame Reifung des Getreides sorgt und die sehr charakteristischen süßen Nuancen konzentriert.
Die Geschichte der Kichererbsen führt uns zu den Bauernhäusern, die sie seit Generationen unter Ausnutzung der Kalksteinböden von Alta Anoia säen. Jahrzehntelang war die Hülsenfrucht dem Eigenverbrauch vorbehalten, bis die gastronomische Nachfrage und das Bekenntnis zum Null-Kilometer-Produkt ihre Vermarktung wieder ankurbelten. Heute wird sie in kleinen Säcken verkauft, die mit dem Namen der Region gekennzeichnet sind. Oft findet man sie gekocht auf gastronomischen Messen, im Tapa-Format oder als Basis für traditionelle Löffeleintöpfe.
In den letzten Jahren haben renommierte Köche Kichererbsen in ihre kreativen Angebote einfließen lassen: Salate mit gebrühtem Gemüse, weichem Hummus oder dazu passenden Blaufischstücken von der Küste. Diese Vielseitigkeit und die Tatsache, dass sie direkt bei Genossenschaften oder auf Wochenmärkten gekauft werden können, machen Kichererbsen zu einem der Hauptprodukte, die Besucher als gastronomisches Souvenir an die Region mitnehmen.
CAT
ESP
ENG
FRA
POR
ITA
NLD
ZH
JA
