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Kabeljau-Steak

Sant Sadurní d'Anoia

Kühles und erfrischendes Silber, das entsalzten Kabeljau, Pfeffer und Frühlingszwiebeln mit einem leicht verdünnten Romesco kombiniert. In Sant Sadurní enthält der Schnitt oft schwarze Oliven der Sorte Empeltre und getrocknetes Olivenpulver, eine kleine moderne Zutat, die ihm eine knusprige Textur verleiht. Es ist der übliche Aperitif im Cal Blay Vinticinc vor dem Besuch in Freixenet.

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