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Wenn Sie in Sant Sadurní d'Anoia ankommen, haben Sie das Gefühl, ein Amphitheater aus Weinbergen zu betreten, das seit zweitausend Jahren den Verlauf der Geschichte zwischen der Ebene von Penedès und den Mäandern von Anoia beobachtet. Die Route der Via Augusta — an die heute die Route des Kulturerbes erinnert, die der römischen Route folgt, und durch die römische Brücke oder das Portal de Ponent — erinnert daran, dass dieser Ort in der Antike ein obligatorischer Übergang zwischen den Kolonien Tarraco und Barcino war. Diese ersten Straßen, Brunnen und kleinen ländlichen Siedlungen hinterließen einen diskreten, aber dauerhaften Fußabdruck, auf dem Jahrhunderte später die Gemeinde Sant Sadurní de Subirats Fuß fassen sollte.
MITTELALTER. Das erste Dokument, das die Kirche Sant Sadurní de Subirats erwähnt, stammt aus dem Jahr 1080. Inmitten der feudalen Wiederbesiedlung wurde der Begriff in die Baronie der Termenatenburg Subirats aufgenommen, der mehrere Adelsfamilien unterstanden, die das Land ausbeuteten und die Abgaben einzogen. Jahrhundertelang war das Dorf nichts weiter als „eine Reihe von Häusern auf beiden Seiten der Ral-Straße von Barcelona nach Tarragona“, aber seine strategische Lage an einem relativ flachen und gut angebundenen Punkt begünstigte es gegenüber anderen Pfarreien der Universität von Subirats — Sant Pau d'Ordal, Sant Pere de Subirats und Sant Pere de Lavern. 1493, als der letzte Herr ohne direkten Erben starb, wurde die Baronie endgültig in die Krone eingegliedert, und Sant Sadurní wurde administrativ von der Monarchie abhängig und verfügte über größere Handelsfreiheit.
NEUZEIT. Das 18. Jahrhundert war ein Vorher und ein Nachher. Im Jahr 1764 erlangte Sant Sadurní de Subirats nach einem langen Prozess lokaler Ansprüche die kommunale Unabhängigkeit und nahm seinen heutigen Namen an, wobei der Fluss, der den Begriff durchquert, zum Familiennamen wurde. Im gleichen Jahrhundert begann der erste intensive Anbau weißer Reben für stille Weine, die sehr bald über den Hafen von Barcelona nach Indien exportiert wurden. Die immer noch kleine Stadt erstreckte sich rund um die Raval-Straße und den Kirchplatz, der vom gotischen Glockenturm aus dem 16. Jahrhundert und dem Carlin-Turm der Font del Mingo bewacht wurde, der 1873 mitten im Dritten Carlin-Krieg errichtet wurde, um den nördlichen Eingang des Dorfes zu kontrollieren.
19. JAHRHUNDERT. Das 100-jährige Bestehen von Dampf und Eisenbahn — die Linie sollte um 1865 fertiggestellt werden, obwohl der heutige Bahnhof das Ergebnis späterer Erweiterungen ist — führte zur endgültigen Entstehung des Weinbaus. 1872 stellte Josep Raventós i Fatjó in einer fast visionären Geste die ersten Cava-Flaschen der Codorníu-Cavas her, die von der Champenoise-Methode inspiriert waren. Der Ausbruch erfolgte sofort, doch 1887 wurde der Traum durch Reblaus bedroht. San Sadurní, weit davon entfernt, unterzugehen, wurde zu einer Referenz im Kampf: Bauern und Wissenschaftler förderten mit Unterstützung der sogenannten „Sieben Weisen Griechenlands“ — darunter Marco Mir und Capella — Demonstrationen, Wiederanpflanzungen mit amerikanischem Fuß und Veranstaltungen, an die wir heute jedes Jahr am 8. September mit dem beliebten Fest der Philoxera erinnern.
20. JAHRHUNDERT. Nach der Krise konsolidierte sich Cava als Wirtschaftsmotor. Zwischen 1895 und 1920 errichtete Josep Puig i Cadafalch im Dienste von Manuel Raventós i Domènech den majestätischen modernistischen Komplex von Codorníu — Porxo de Presses, Celler Gran und Pavillon der Expeditionen, heute Nationales Kunstdenkmal —; kurz darauf entwarf Josep Ros i Ros die Freixenet-Schiffe (1927-1929). Dieser industrielle Aufschwung ging mit einer urbanen und kulturellen Explosion einher: Die Casa de la Vila (1896-1900), die New Schools (1902), das Ateneu Agrícola (1908), das Cal Solà (1919) und das Baqués-Haus (1925) zeugen von einer Moderne und einem Nouzentismus, die Straßen wie den Raval, das Hospital oder Sant Antoni durchziehen. Der Bürgerkrieg und die Nachkriegszeit verlangsamten das Tempo, aber die bereits internationalisierte Cava-Industrie hielt die Stadt am Leben.
AKTUALITÄT. Heute, mit etwas mehr als 12.900 Einwohnern, gilt Sant Sadurní als die Hauptstadt des Cavas und schlägt im Rhythmus der Weinberge, der Festa Major (29. November), der Cava-Woche und der Escumostra — dem Erben des Cavatastes. Die Altstadt mit ihren modernistischen Rundwegen, die Sie auf eigene Faust erkunden können, existiert neben Einrichtungen wie dem Cava-Zentrum, dem Espai Xocolata Simón Coll oder der Route „Camins del Cava“, die sich zwischen Weinreben und Trockensteinrändern schlängelt.
REGIONALE UND TERRITORIALE BEZIEHUNG. Die Stadt liegt im Zentrum von Alt Penedès und ist über die Kreisverkehre AP-7, C-15 und R4 gut angebunden. Sie dient als Tor zu einer Weinregion, die Subirats, Gelida und Vilafranca del Penedès umfasst. Viele der Sadurninen-Weinfamilien — Raventós, Ferrer, Torelló, Giró — waren maßgeblich an der internationalen Ausrichtung des Penedès und an der Gründung der DO Cava (1986) beteiligt. Die Weinbauschule Mercè Rossell i Domènech im Viertel Espiells bildet weiterhin Generationen von Landwirten und Winzern aus.
ANEKDOTEN UND KURIOSITÄTEN. Nur wenige wissen, dass der Nervenkitzel, der jeden Mittag der Nachbarschaftswoche auf den Dächern widerhallt, an die alte Tradition erinnert, dass Reliefs zwischen den sieben historischen Vierteln vorbeiziehen; oder dass Freixenets gewelltes Gesims mit Weinpompons aus glasierter Keramik geschmückt ist, eine dezente Hommage an den lokalen Rohstoff. Und es ist so, dass Sant Sadurní trotz der Modernität der Roboter-Cavas die Zeit immer noch anhand von Ernten, Ernten und langsam aufsteigenden Blasen misst, wie die Erinnerungen an ein Volk, das es geschafft hat, die bäuerlichen Bemühungen in kulturelles Erbe und kollektive Identität umzuwandeln.
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