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Gastronomie

Sant Sadurní d'Anoia

Wenn wir in Sant Sadurní d'Anoia über Essen sprechen, sprechen wir unweigerlich von Seifenblasen: Cava ist die Seele des Dorfes und der rote Faden der meisten Mahlzeiten, aber die Hauptstadt des Penedès hat es geschafft, ihn mit einer lokalen Küche zu kombinieren, in der sowohl die bäuerliche Tradition als auch das handwerkliche Produkt glänzen. Die lokalen Restaurants — vom altgedienten Cal Joan Marina bis zum kreativen Cal Blay Vinticinc — sind mit dem Gemüsegarten der unteren Anoia, den Bauernhöfen und Speckläden der Region und vor allem mit einer Auswahl an Schaumweinen ausgestattet, die jedes Gericht in eine Party verwandeln.

Je nach Saison stehen die gegrillten Calçots mit Romesco-Sauce neben dem Fleischgrill (Bauernbutifarra, schwarze Wurst, Rippchen und Kaninchen) und den Kabeljaugerichten — traditionelle Esqueixada oder gegrillter Morro mit Knoblauch und Chili — im Vordergrund, die an die alte katalanische Vorliebe für gesalzenen Fisch erinnern. Im Sommer kommt die Zeit für den Xató, einen festlichen Salat aus Kabeljau und Escarole, der hier mit einer guten Brut-Art abgerundet wird; und im Herbst füllen die Festa de la Fil·loxera und der Cavatast die Straßen und Tische mit Tapas, gepaart mit den ersten Flaschen des Jahres.

Die Konditorei hält die süße Erinnerung an den Penedès wach: Karamellisierte Trockenfrüchte wie Catanias, Carquinyolis, katalanische Sahne und handwerklich hergestellter Nougat werden oft von einem halbtrockenen Cava oder einem Schokoladenlikör aus Kakao aus dem Haus Simón Colls, der anderen gastronomischen Ikone der Stadt, begleitet. Das Ergebnis ist ein Tisch, an dem festliche Elemente koexistieren, Rezepte, die von Großmüttern an Enkelkinder weitergegeben wurden, und der ständige Wunsch nach Innovationen, ohne auf die irdische Essenz des Territoriums zu verzichten.