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Der Komplex der Codorníu-Höhlen, der zum nationalen kunsthistorischen Denkmal erklärt wurde, ist das architektonische Wahrzeichen der industriellen Moderne im Penedès. Es wurde von Manuel Raventós gefördert und zwischen 1895 und 1915 vom Architekten Josep Puig i Cadafalch entworfen. Es zeigt einen authentischen Katalog formaler und konstruktiver Lösungen, die sich sowohl auf die gotische Kunst als auch auf die zisterzienserische Architektur stützen, aber den Schleier einer experimentellen Moderne durchqueren, die Funktionalität und Schönheit zu integrieren weiß.
Der Besucher betritt es durch den majestätischen Porxo de les Presses, einen basilikalen Raum mit vier Schiffen, die mit flachen Backsteingewölben bedeckt sind, die von imposanten Rundbögen direkt vom Boden aus beginnen. Das Licht, das von den parabolischen Profilfenstern und der erdfarbenen glasierten Keramik gestreut wird, erinnert an ein klösterliches Schlafzimmer; daher wird es oft mit dem Zisterzienser verglichen. In diesem Raum, der heute als Museum dient, befindet sich das Museum für Werkzeuge und Geräte, das die Ursprünge des Cavas erklärt.
Als nächstes folgt der Celler Gran, der als gotisches Schaufenster konzipiert wurde. Die unverputzten Backsteinsäulen brechen in Rundbögen aus, die sich in vier Richtungen verzweigen und so ein strukturelles Netz bilden, das große Lichter ohne Zwischenstützen ermöglicht. Materialität, Durchlüftung und Schönheit gehen Hand in Hand in einem Werk, das für die Reifung von Sekt konzipiert wurde.
Die Führung gipfelt im Expeditionsraum, der heute die Empfangshalle für Besucher ist. Gaudís Einfluss zeigt sich in den Kettenbögen, dem wellenförmigen Keramikgeschirr und dem großen gefiederten Buntglasfenster, das das Licht in den Innenhof leitet. Der gesamte Komplex wird durch das Herrenhaus der Familie Raventós mit quadratischem Grundriss und Pyramidendach sowie durch Gärten, Wassertürme und ein Netzwerk unterirdischer Galerien vervollständigt, das insgesamt mehr als dreißig Kilometer umfasst.
Codorníu ist auch das älteste Weinunternehmen Spaniens (1551). Die 1903 begonnenen Arbeiten von Puig i Cadafalch symbolisieren den Aufstieg einer Branche, die äußerst innovativ war und es verstand, das Image von Sant Sadurní in die Welt zu tragen. Heute verbinden geführte Touren Geschichte und Verkostung und ermöglichen es Ihnen, mit einer elektrischen Eisenbahn 20 Meter tief in die Tiefe zu fahren. Ein Interpretationszentrum, ein Fachgeschäft und Veranstaltungsräume runden das Angebot dieses authentischen Cava-Heiligtums ab.
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