
Clàssic intemporal de la rebosteria catalana, elaborat amb llet fresca, rovells d’ou, llimona i canyella. La capa de sucre cremat es trenca amb la punta de la cullera i, al costat, s’hi serveixen dos carquinyolis per poder sucar. Sovint els restaurants proposen maridar-la amb un cava demi-sec que ressalta les notes de vainilla i caramel.