Utilitzem cookies pròpies i de tercers per a finalitats analítiques i tècniques, tractant dades necessàries per a l'elaboració de perfils basats en els teus hàbits de navegació. Pots obtenir més informació i configurar les teves preferències des de 'Configuració de cookies'.
Tornar
La coca de les vídues és un pastís esponjós, cobert lleugerament amb sucre i pinyons, que rep el seu nom del costum que tenien algunes dones autoritats parroquials –sovint vídues– de preparar-lo per a les celebracions litúrgiques i a benefici de les ànimes. La massa, a mig camí entre el brioix i la coca tradicional catalana, s’enriqueix amb oli d’oliva del Penedès i un raig d’anís que li dóna un perfum anisat molt característic.
Després d’un primer llevat llarg, la massa es divideix en làmines gruixudes, s’estira i se li practica una quadrícula superficial amb la punta d’un ganivet. S’empolvora amb sucre abundant –que caramel·litza al forn– i s’hi escampen pinyons crus. El resultat és una coca lleugera, d’escorça daurada i interior humit. Tradicionalment es menjava per Tots Sants, però la seva popularitat ha fet que avui sigui present als aparadors de les pastisseries tot l’any.
Els habitants de Sant Sadurní en valoren la senzillesa i el regust nostàlgic que evoca reunions familiars i tardes de diumenge. Molts turistes en compren una per esmorzar abans d’un tast a les caves, ja que combina perfectament amb un cava semi-sec gràcies al contrast de dolçor i bombolla.
ESP
ENG
FRA
POR
ITA
ALE
NLD
ZH
JA
